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应对H7N9禽流感病毒的食品安全防范措施

文章出处:济南舜泰餐饮责任编辑: 人气:发表时间:2016-10-16 07:41:31
      近日,国家食品安全风险评估中心提示,应对H7N9禽流感病毒,应注意食品安全。禽流感病毒普遍对热敏感,对低温抵抗力较强,65℃加热30分钟或煮沸(100℃)2分钟以上可灭活。病毒在较低温度粪便中可存活1周,在4℃水中可存活1个月。病毒除经呼吸道传播外,也可通过密切接触感染的禽类分泌物或排泄物等被感染,直接接触病毒也可被感染。

  因此,须采取以下措施预防:不接触、不食用病(死)禽、畜肉,不购买无检疫证明的鲜、活、冻禽畜及其产品;生禽、畜肉和鸡蛋等一定要烧熟煮透;在食品加工、食用过程中,一定要做到生熟分开,避免交叉污染,处理生禽、畜肉的案板、刀具和容器等不能用于熟食;要保持良好的个人卫生习惯,不喝生水;保持手部卫生,常洗手。在食品制作前、中及之后,餐前便后,处理生禽畜肉和生鸡蛋后等均要洗手。

  甲型流感的H7病毒通常是一组在鸟类中传播的流感病毒。甲型流感病毒H7N9属于H7病毒大类下的一个亚群。虽然偶尔会有某些H7病毒(H7N2、H7N3、H7N7)感染人类的报告,但过去没有人类感染H7N9病毒的报告,直到最近才出现。  

      防范禽流感专家支招:多锻炼,常开窗,保持空气清新很重要。要避免与禽类接触,少吃禽肉。做好消毒工作,保持良好的卫生环境。注意均衡营养,提高免疫力。


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