儿童正值生长发育的旺盛时期，又活泼好动，需要摄入相对更多的热能和营养素，早餐就显得更为重要。应当注重补充丰富的蛋白质和钙，尽量少吃含糖较高的食物，以防引起蛀齿和肥胖。

    早餐对于孩子健康成长非常重要。美国科学家实验证明，在其余实验条件相同的情况下，吃高蛋白早餐的孩子成绩优于吃素食早餐者，而不吃早餐的孩子学习成绩更差。现在有的学生学习任务重，忽视早餐，既影响孩子正常学习，又会引起多种疾病。

    如果不吃早餐、吃得很少或早餐质量不高（如只吃稀饭和酱菜），则儿童摄入的热能和蛋白质就会跟不上需要，到上午10点左右就会出现疲倦，没有精神，注意力不集中，甚至出现低血糖，影响成绩和情绪，而吃早餐的儿童在考试时错误较少，完成得更好成绩也比较理想。不吃早餐容易患消化道疾病，降低大脑功能，影响大脑发育；容易患胆结石，并影响儿童发育。因此，父母一定要重视儿童的早餐，要让孩子吃饱吃好。一般学龄儿童的早餐需粮食75~100克，1瓶牛奶或豆浆，1个鸡蛋，最好搭配一些新鲜蔬菜。并要经常换花样，干稀搭配，粗细粮搭配，让孩子有新鲜感，如包子、鸡蛋饼加牛奶，面条加鸡蛋，以及馄饨等都可以。

    科学的早餐应以低脂、低糖为主，选择猪瘦肉、禽肉、蔬菜、水果或菜汁、低脂奶等富含蛋白质、维生素及微量元素的食物，再补以谷物、面食等。