青少年时期身体发育较快，是肌肉和骨骼生长的重要时期，需要足够的钙、维生素C、维生素A等营养成分，尤其是要保证充足的热能供应，青少年比较合理的早餐是1杯牛奶，适量的新鲜水果或蔬菜，100克干点（面包、馒头、大饼或饼干等含糖类较高的食品）。所含的热能要充分满足青少年脑力活动和体力活动的需要。

    （1）青少年早餐最好有蔬菜：青春期是一个生长发育的特殊时期，对营养的需要量骤增且相当敏感，如果供给不足或不合理，容易导致各种营养缺乏症。早餐吃点蔬菜，对孩子青春期生长发育有极大的好处。很多孩子早餐桌上出现最多的不外乎奶制品、鸡蛋、豆浆、稀饭、面包、油炸食品等，这些食品富含糖类、蛋白质和脂肪，属于酸性。而蔬菜不仅仅含有丰富的胡萝卜素和多种水溶性维生素，还含有很多钙、钾、镁，这些都属于碱性，如果早餐吃点蔬菜就能做到酸碱平衡。青春期的合理早餐应该是将面食、蔬菜、奶、花生、豆类食品和少量动物性食品适当搭配在一起。

    （2）青少年营养早餐搭配示例：杂豆粥1碗，鸡蛋煎饼1个，纯牛奶1杯，芹菜拌煮花生1小蝶及水果沙拉1份：苹果，圣女果（小西红柿）等。

    青少年正处于生长发育最快的时期，消化系统还不够完善，重点要加强蛋白质、钙、维生素A、维生素C的补充。