伴随着夏至节气的到来，一年一度的盛夏之际已经开始。烈日炎炎、暑热难耐、气温持续走高是盛夏的主要特点，这一特点给食品加工带来较大的考验。由于气温的持续高位，使食物加工的原材料易腐烂变质，食物的保存也容易出现问题，而人体肠道类疾病也容易发生，稍有疏忽，就有可能造成食物中毒等情况发生，因此这一时期的食品安全工作更加重要。为了搞好夏季食品安全工作，杜绝各类不安全现象的发生，公司多次召开会议，研究制订措施，提出具体要求，杜绝食品安全事故的发生，要求各餐厅务必要做好如下工作。

一、加强对夏季食品安全工作的领导。各餐厅都要把夏季食品安全工作列入餐厅的主要议事日程，定期分析研究，制订有效措施，及时解决存在的问题，加强领导，健全领导小组，完善制度，确保夏季食品加工供应的绝对安全。

二、搞好教育，提高认识。夏季食品安全工作要搞好，要依赖于餐厅员工的共同努力，哪一个环节，哪一个人出了问题，都不可能保证食品的安全。因此，餐厅必须要经常不断的强化食品安全教育，使全体员工对食品安全工作保持高度的认识，以高度的责任感完成好餐厅的每一项工作任务，为餐厅的整体食品安全提供保证。

三、严格制度，认真抓好落实。经过多年的探索实践，济南舜泰餐饮管理有限公司在食品安全工作上形成了一整套健全有效的管理制度，多年来为公司各餐厅的食品安全工作保持良好的局面起到了较好的保证作用。实践证明，凡是出现问题的单位和个人都是因为制度坚持和落实不好造成的。凡是工作成绩突出食品安全做的好的都与坚持制度认真抓落实是分不开的。因此我们在夏季食品安全工作中必须毫不动摇的严格制度，认真抓好落实，通过抓制度落实为夏季食品安全工作提供保障。

四、坚持高标准严要求。食品安全工作既是一项长期又是一项严谨细致的工作。无论是一时还是一事的疏忽，都会造成食品安全事故。因此，食品加工的每一个环节、细节必须要坚持高标准严要求，只有每个环节安全可靠，才能保证食品供给的安全。而要实现这一点必须要靠严格的管理来实现。而高标准高质量的要求，才能实现严格的管理。餐厅在夏季食品安全工作的管理上，只有高标准严要求，才能及时发现为题，及时解决问题，才能经常预想问题，保持高度的警惕，才能够高质量的抓好食品加工、供给的每项活动，真正实现餐厅食品的绝对安全。

总之，餐厅的夏季食品安全工作是夏季餐厅各项工作中的重中之重，全体员工要提高对做好此项工作重要性的认识，高标准、高质量的搞好夏季食品安全工作，为保证学生的饮食健康贡献最大的力量。