学校食堂安装监控，学生看看后厨再用餐，吃得放心。

时报5月22日讯(记者郑淑琼 通讯员吴云杰)

    让后厨从幕后走到前台，让消费者看得明白、吃得放心，是山东省正在大力推进的厨房亮化工程。21日，记者从济阳县食品药品监督管理局获悉，该县济北中学二号餐厅和创新中学的三号餐厅获得“省级餐饮安全示范学校食堂”创建申请资格，有望获此殊荣。据介绍，全市共有16家学校餐厅有申请资格。
    5月21日，记者在中午就餐时间走访了这两个餐厅。一进入济北中学的二号餐厅，两台大电视架设在醒目的位置，屏幕上有八个画面，切配间、烹饪间、凉菜间、餐用具洗消间等情况一目了然。就餐时间，学生们陆续涌进餐厅，进来都会自觉不自觉地扫一下电视画面。“有了这屏幕，我们就能看到食堂后厨干不干净，饭菜有没有洗，我们吃饭心里踏实些。”学生小刘说。除了餐厅的两台电视可以看到后厨的一举一动，餐厅负责人的办公室也配备了一台电视，随时查看餐厅情况。
    创新中学的三号餐厅负责人赵先生说，他的食堂为两千四百多个学生提供饭菜，保证饭菜安全非常重要，食堂后厨的各个区域原本就安装摄像头，省食品药品监督管理局提出亮化工程后，他花了7000多元完善设备，让学生能随时查看后厨情况。他认为，让后厨透明化很有必要，提高学生食品安全的同时，对餐厅本身也是一种保护。他介绍，摄像头全天24小时开着，大屏幕的画面包括炒菜间、食物初加工间、面食加工、冷藏间、消毒间、主食仓库间等。
    县食品药品监督管理局相关负责人表示，厨房亮化可以提高餐厅经营者的自律意识，提高食品安全，防止群体性食物中毒，该局鼓励更多的餐饮经营单位加入厨房亮化工程中，主动晒后厨。
    省食品药品监督管理局3月26日下发《关于推进实施餐饮服务单位“厨房亮化”工程的通知》，通知提出，山东将以特大型餐馆、大型餐馆和学校食堂为重点单位推进“厨房亮化”工程。济阳县济北中学二号餐厅和创新中学的三号餐厅积极响应，四月开始就晒后厨，在后厨的食品加工各个区域安装摄像头，通过大屏幕让学生能看到后厨的情况。4月中旬，两个餐厅通过市级“厨房亮化工程”审核验收。

                                                          ——消息来自《济南时报》