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食用野菜要当心
文章出处：济南舜泰餐饮责任编辑： 人气：发表时间：2016-10-16 07:42:11
三、四月份，是盛产野菜的季节。野菜虽然营养丰富，口味独特，有些还有一定的保健作用，但每年总有因误食或不正确食用野菜（包括野生菌类）而引发食物中毒的事件发生。为此，提醒公众注意以下事项：
首先，采摘真正认识并确认可以食用的野菜。田野里、山坡上的众多野菜中，可能混杂一些有毒植物萌出的绿芽，误食后轻者可致闷胀呕吐，重者则有生命危险。所以只采摘自己真正认识并确认可以食用的野菜。
其次，作为中药材的植物绝大多数不能作为野菜直接食用。很多野生植物可入药，但其中可以作为野菜食用的并不多。这是因为药用植物里很多都含有对人类有毒的生物碱，大部分经过专业“炮制”才能入药。所以，即使您知道某种植物可以药用，但不要贸然当作普通野菜食用，一定要明确它可以食用后再采摘。
第三，在郊外不随便挖野菜。生长在工业废水流经的草地或马路两旁的野菜，汞、铅等重金属含量及其它有害物质含量高，食用后很容易中毒。因此，应尽可能去那些污染程度较轻或无污染的区域，采摘相对洁净的野菜。绝不能采食刚刚喷洒过农药地块的野菜。
第四，野菜不适宜于大量或长期食用。除了某些野菜具有特殊的药用价值外，就口感、营养价值来说，无法与种植蔬菜相比。因此一定要适量进食野菜，不可因为野菜味道鲜美大量或长期食用。
第五、过敏体质的人不宜食用野菜。平常服用止痛药、磺胺药或吃某些食物、接触某些物质易发生过敏者，吃野菜应慎重。食后如出现周身发痒、浮肿、皮疹或皮下出血等过敏、中毒症状，应停食野菜，并及时到医院诊治。
首先，采摘真正认识并确认可以食用的野菜。田野里、山坡上的众多野菜中，可能混杂一些有毒植物萌出的绿芽，误食后轻者可致闷胀呕吐，重者则有生命危险。所以只采摘自己真正认识并确认可以食用的野菜。
其次，作为中药材的植物绝大多数不能作为野菜直接食用。很多野生植物可入药，但其中可以作为野菜食用的并不多。这是因为药用植物里很多都含有对人类有毒的生物碱，大部分经过专业“炮制”才能入药。所以，即使您知道某种植物可以药用，但不要贸然当作普通野菜食用，一定要明确它可以食用后再采摘。
第三，在郊外不随便挖野菜。生长在工业废水流经的草地或马路两旁的野菜，汞、铅等重金属含量及其它有害物质含量高，食用后很容易中毒。因此，应尽可能去那些污染程度较轻或无污染的区域，采摘相对洁净的野菜。绝不能采食刚刚喷洒过农药地块的野菜。
第四，野菜不适宜于大量或长期食用。除了某些野菜具有特殊的药用价值外，就口感、营养价值来说，无法与种植蔬菜相比。因此一定要适量进食野菜，不可因为野菜味道鲜美大量或长期食用。
第五、过敏体质的人不宜食用野菜。平常服用止痛药、磺胺药或吃某些食物、接触某些物质易发生过敏者，吃野菜应慎重。食后如出现周身发痒、浮肿、皮疹或皮下出血等过敏、中毒症状，应停食野菜，并及时到医院诊治。
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