为什么有些人吃不胖？有些人食欲旺盛，身材却依旧苗条匀称，而有些人东西吃得很少，却仍然十分丰盈；一些人吃相同的食物却安然无恙——在这方面最典型的，莫过于前英国首相丘吉尔了，他日理万机，还爱喝酒抽烟，却竟然活到91岁。不得不承认，做“吃货”也是有秘密的。

 为什么有的人吃不胖？

     大约有15%的人生来肝脏里就存在一种可以提高体内高密度脂肪蛋白水平的酶，这些大约就是所谓“有吃福”的人啦。大约70%的美国成年人和儿童能够尝出苦味化合物受体，剩下的30%则不能感知——不能感知这些化合物的人们，往往在分辨食物中的脂肪方面表现得较差——这些人可能在不知不觉中摄取更多脂肪。

喝啤酒发胖是误解

为什么人们总爱说啤酒喝多了发胖，还对因此而凸起的肚腩取名啤酒肚？喝啤酒容易发胖实际上是误解。当然酒精是含有卡路里，但这种卡路里很难在人体内蓄积，因而每天喝酒并不会发胖。

为什么人们能选出喜欢的口味？

人类由于长期面临着食物短缺和有毒食物的威胁，所以根据生存环境的要求而进行了相应的进化适应。这才培养出了我们对食物颜色、味道的挑剔。对食物颜色的偏好，来自我们的灵长类杂食祖先。实验表明，人们喜欢的食物的颜色中，饱和明亮的红、蓝、绿色最受欢迎，而褐色与黄绿色不讨人喜欢。
     味觉不是为了享受而是用来鉴别

人类进化出丰富的味觉，并不是为了享受，而是用来鉴别食物。我们喜欢甜、咸和鲜味，讨厌酸味和苦味，这是舌头在帮助我们的祖先给食物快速分类：甜意味着富含能量的糖；咸是人体必须的盐；鲜意味有营养的鱼类、肉类；酸意味着馊腐的食物和不成熟的果子；苦味的植物一般有毒，人类往往很少挑选那些味苦的动植物为食。身体的这种记忆延续至今，现在，即使我们明知绿色花椰菜、苦瓜等吃起来有点苦味的食物富含营养，也很难接受。

人们为什么挑食？

要尝试多少次才能改变对某种食物的“偏见”？科学家们认为，我们对陌生食物的“恐惧”在婴儿时期是很弱的，到两岁的时候才逐渐增强，一直到上小学到达顶点，然后再开始逐渐减轻。相应地，婴儿期最容易接受陌生食物。实验表明，让2岁的孩子喜欢上一种陌生的水果或者奶酪，需要5-10次尝试；让3-4岁的孩子喜欢豆腐一般需要8-15次，让＊人爱上新口味需要多少次尝试就很难说了。偏食78%的因素来自遗传，22%才是受环境影响。

为什么法国女人吃不胖？

为什么法国女人吃不胖？我们对这个话题着迷已久。英国人冥思苦想，就是搞不懂为什么同样是吃奶油、黄油和奶酪，法国人却能保持好身材？但其实真相只有一个，就是对待食物的态度不同。对于餐桌上的东西，法国人都怀着一种崇高的敬意。对他们来说，吃不单是一种生活方式，吃，就是生活。