一是加强组织领导。各级餐饮安全监管部门要高度重视餐饮安全监管工作，从维护群众身体健康和社会稳定的高度，进一步增强责任意识和大局意识，加强组织领导，把全力做好近期餐饮安全监管工作、有效防控餐饮服务环节食品安全事故作为大事抓紧抓好。要结合当地实际和重点时段餐饮安全特点，科学制定方案，全面落实责任，加大工作力度，认真排查隐患，确保各项工作措施落实到位。

　　二是开展监督检查。督促餐饮单位严格落实食品安全主体责任，强化内部管理，严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，认真落实索证索票、从业人员健康管理、环境卫生等食品安全管理制度。结合节日消费特点，以餐饮服务集中区、旅游景区及周边、城乡结合部等为重点区域，加大监督检查力度，及时消除食品安全隐患。联合教育行政部门，对学校食堂、考生食宿点及周边餐饮服务单位和考生集体用餐配送单位进行考前全面检查、考试期间监督巡查，确保中高考期间餐饮服务食品安全。

　　三是注重宣传教育。加强与宣传、旅游、教育等部门的协调配合，组织开展形式多样的宣传活动，普及相关法律法规、食品安全知识，引导广大消费者科学、健康、合理饮食，增强群众的食品安全意识和自我保护能力。积极鼓励和引导社会监督，动员群众参与餐饮安全监管，提高餐饮服务单位经营者遵纪守法意识，努力营造人人关注、支持和参与餐饮安全的良好氛围。

　　四是强化应急值守。加强应急值守，严格执行节假日24小时值班和领导带班制度，明确相关责任，严格遵守值班纪律，确保信息畅通。密切关注餐饮服务食品安全动态，及时收集、全面分析餐饮安全信息，认真答复、处理群众咨询和投诉举报，回应社会关切。做好餐饮安全事故的防范和应急处置工作，一旦遇有重大突发事件和重要紧急情况，迅速采取控制措施，最大限度地减少事故危害。强化信息报送，确保信息报送及时准确，对因瞒报、迟报、漏报延误处置时机或造成重大影响的，要严肃追究有关单位和相关人员的责任。

                                                ——来自   山东省食品药品监督管理局